Pengemasan vakum adalah metode pengemasan yang menghilangkan udara dari kemasan sebelum disegel.Metode ini melibatkan (secara manual atau otomatis) penempatan barang dalam kemasan film plastik, mengeluarkan udara dari dalam, dan menyegel kemasan.Tujuan dari pengepakan vakum biasanya adalah untuk menghilangkan oksigen dari wadah untuk memperpanjang umur simpan makanan dan, dengan bentuk kemasan yang fleksibel, untuk mengurangi volume isi dan kemasan.
Pengemasan vakum mengurangi oksigen di atmosfer, membatasi pertumbuhan bakteri atau jamur aerob, dan mencegah penguapan komponen yang mudah menguap.Biasanya juga digunakan untuk menyimpan makanan kering dalam jangka waktu lama, seperti sereal, kacang-kacangan, daging yang diawetkan, keju, ikan asap, kopi, dan keripik kentang (keripik).Dalam jangka pendek, kemasan vakum juga dapat digunakan untuk menyimpan makanan segar, seperti sayur mayur, daging, dan cairan, karena dapat menghambat pertumbuhan bakteri.
